Rezept: Stephaniebraten
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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1000 g | Rindfleisch (Spitzfleisch) | |
| 4 | Eier - hartgekocht | ca. 1.03 € |
| 50 g | Speck | ca. 0.24 € |
| 50 g | Fett | ca. 0.06 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.09 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Pfefferkörner | ||
| Neugewürzkörner/Piment |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und klopfen, in jede Seite zwei eigroße Löcher bohren und darein die entschalten, hartgekochten Eier legen. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer betreuen. Im zerlassenen Fett den in Würfel geschnittenen Speck und die kleingehackten Zwiebeln gelb rösten. Das Fleisch samt Gewürzkörnern dazugeben und durch fleissiges Begießen ungefähr 2 Stunden dünsten, wobei immer wieder Flüssigkeit (Brühe) nachgefüllt wird. Ist das Fleisch weich, die Soße mit Mehl einstauben und aufkochen. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten und die Soße darüberseihen.
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