Rezept: Wintersalat mit Roquefort
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
CIDREWALNUSSDRESSING | ||
| 2 EL | Cidreessig | |
| 4 EL | Walnussöl | ca. 0.43 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
FÜR DEN SALAT | ||
| 4 mittelgr. | Rote Bete - gegart, geschält, in Stifte geschnitten | |
| 1 gr. | Kopf Radicchio - geputzt,in feine Streifen geschn. | |
| 1 gr. | Chicoree - geputzt, quer in Streifen geschnitten | |
| 1 Bund | Brunnenkresse - geputzt, in Streifen geschnitten | ca. 0.00 € |
| 2 mittelgr. | herb-süße Äpfel: z.B. - Berlepsch geschält, entkernt, in feine Stifte geschnitten | |
| 50 g | Walnusskerne | ca. 0.85 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 100 g | Roquefortkäse - erkrümelt | ca. 2.59 € |
Zubereitung:
Den Essig, das Öl und den Senf in einer großen Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Cidre-Walnuss-Dressing über die Roten Bete, Radicchio, Chicoree, Brunnenkresse und Äpfel geben, gut mischen. Die Walnusskerne bei großer Hitze etwa eine Minute lang in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie heiß sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Salat portionsweise auf eisgekühlten Tellern anrichten. Jede Portion mit gerösteten Walnüssen und Roquefortkäse bestreuen.
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