Rezept: Chilaquiles Y Salsa Verde
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SALSA VERDE | ||
| 1 Dose(n) | Tomatillos | |
| 10 | Chiles Serranos (evtl. mehr) | |
| Knoblauch (6 Zehen) - kleingeschnitten | ||
| 6 | Zwiebel, kleingeschnitten | ca. 0.28 € |
| 1 Bund | Cilantro, feingehackt | |
| 3 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 6 EL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.10 € |
| 4 EL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.11 € |
| etwas | Wasser | |
CHILAQUILES | ||
| Salsa Verde | ||
| Totopos aus der Tüte oder - selbstgemachte aus frittierten Tortillas | ||
| Zerupftes Hühnchenfleisch - vom Vortag | ||
| Créme Fraiche | ||
| Queso de Oaxaca oder - Mo arella | ||
Zubereitung:
Salsa Verde:
Tomatillos (bei frischen Tomatillos, schälen und waschen, in kochendem Wasser ca. 10min garen) in den Küchenmixer und so lange mixen bis alles kleingeschnitten ist. Die restlichen Zutaten, bis auf das Öl, Salz und den Zucker, dazumischen und alles mixen. Danach alles in dem erhitzen Öl aufkochen, bis sich die Sauce reduziert hat und mit dem Zucker und Salz abschmecken.
Chilaquiles:
Totopos in einer Panne mit heißem Öl anbraten. Salsa verde und Hühnchen dazugeben und alles aufkochen, mit Gewürzen abschmecken, einen Klecks Creme Fraiche und den "zerbröselten" Queso obenauf, Fertig! Es gibt natürlich unterschiedliche Varianten der Chilaquiles. So kenne ich es aber von meiner Schwiegermutter.
Cilantro bekommt man in den Asiatischen Läden, in großen Supermärkten (z.B. Real, Wal-Mart) und in Gärtnerein(zumindest in unserem kleinen Dorf mit 9000 Einwohnern muss ich das nur 1 Tag vorher sagen, das ich Blattkoriander möchte.) Tomatillos in Dosen bei ich glaube fast allen mexik. Lebensmittelläden (bei Mercado Mexicano auf jeden Fall in der 3 Kg. Dose)
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