Rezept: Chili Verde - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 61 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.68 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 -8 portion:
| 2 kg | Schweineschulter, 1cm - Würfel; Ohne Knochen/ Haut | ca. 17.80 € |
| 1 kg | Zwiebel, geschält; - julienned | ca. 0.95 € |
| 2 EL | Kosher Salz | |
| 1 EL | Cumino; gemahlen | ca. 0.56 € |
| 0.25 TL | Nelken; gemahlen | ca. 0.05 € |
| 6 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.23 € |
| 1 EL | schwarzer Pfeffer - grob | ca. 0.09 € |
| 5 | Jalapenos, entkernt; gehackt | |
| 2 EL | Oregano, frisch; gehackt | |
| 0.25 Tasse(n) | Cilantro; gehackt | |
| 1.5 kg | Tomatillos, Gehüllt, - Blanchiert; grob püriert | |
| 250 ml | Klare Brühe; kräftig | ca. 1.05 € |
| 50 g | Manteca; Schweineschmalz | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Schmalz erhitzen.
Fleisch und Zwiebeln anbraten. Nur sehr leicht gebräunt.
Das Prinzip ist wie beim Goulasch.
Alle Gewürze, Knoblauch, Jalapenos, außer den frischen Kräutern dazu und 5 Minuten braten.
Brühe und Tomatillos dazu und für 2 - 3 Stunden (+-) leise köcheln. Das Fleisch muss zart sein.
Den gehackten Oregano und das Cilantro etwa 10 Minuten bevor dem Ende der Kochzeit zufügen.
Mit dicken Mehltortillas (Gorditas)*REZ servieren.
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