Rezept: Chili Verde - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.08 Sterne von 61 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.63 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 -8 portion:
| 2 kg | Schweineschulter, 1cm - Würfel; Ohne Knochen/ Haut | ca. 17.80 € |
| 1 kg | Zwiebel, geschält; - julienned | ca. 0.95 € |
| 2 EL | Kosher Salz | |
| 1 EL | Cumino; gemahlen | ca. 0.56 € |
| 0.25 TL | Nelken; gemahlen | ca. 0.05 € |
| 6 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.54 € |
| 1 EL | schwarzer Pfeffer - grob | ca. 0.09 € |
| 5 | Jalapenos, entkernt; gehackt | |
| 2 EL | Oregano, frisch; gehackt | |
| 0.25 Tasse(n) | Cilantro; gehackt | |
| 1.5 kg | Tomatillos, Gehüllt, - Blanchiert; grob püriert | |
| 250 ml | Klare Brühe; kräftig | ca. 1.05 € |
| 50 g | Manteca; Schweineschmalz | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Schmalz erhitzen.
Fleisch und Zwiebeln anbraten. Nur sehr leicht gebräunt.
Das Prinzip ist wie beim Goulasch.
Alle Gewürze, Knoblauch, Jalapenos, außer den frischen Kräutern dazu und 5 Minuten braten.
Brühe und Tomatillos dazu und für 2 - 3 Stunden (+-) leise köcheln. Das Fleisch muss zart sein.
Den gehackten Oregano und das Cilantro etwa 10 Minuten bevor dem Ende der Kochzeit zufügen.
Mit dicken Mehltortillas (Gorditas)*REZ servieren.
x#_
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Basilikumknöpfle in Pecorinocreme 1 Rezept Preise: Discount: 7.96 € EU-Bio: 8.64 € Demeter: 12.05 € Die im Rezept verwendete https://de.wikipedia.org/wiki/Spinatmatte "Spinatmatte" dient zum grün Färben des Teiges. Im Endeffekt besteht sie aus Chlorophyll, |
 | Gulasch mit Oliven 4 Portionen Preise: Discount: 10.91 € EU-Bio: 13.61 € Demeter: 13.82 € Das Fleisch waschen, trockentupfen, eventuell kleinschneiden. Im heißen Öl anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitdünsten. Mit Rotwein und Brühe |
 | Westfälische Nuss- oder Mandelwaffeln 1 Rezept Preise: Discount: 2.30 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.41 € Die Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und im Waffeleisen ausbacken. Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestreuen. |
 | Appenzeller-Würfel 4 Portionen Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 6.96 € Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Weißwein glattrühren. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Teig rühren. Den Teig salzen und mit etwas Pfeffer |
 | Gulasch mit Shiitake-Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: 10.63 € EU-Bio: 10.63 € Demeter: 10.60 € Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Mit Wein, Essig, Cognac, rosa Beeren, Lorbeer und Nelken mischen und über das Fleisch gießen. |
