Rezept: Chinakohlpäckchen mit Quarkfüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Scheibe(n) | Vollkorntoast | ca. 0.12 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Koriander; gemahlen | ||
| 16 | Große Chinakohlblätter | |
| 300 g | Karotten | ca. 0.23 € |
| 250 ml | Vollmilch | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Speisestärke; +/- - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß | |
| Koriandergrün |
Zubereitung:
Brot würfeln, ohne Fett knusprig braun rösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und Ei verrühren. Toast und Schnittlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Mittelrippe der Kohlblätter flachschneiden. Je 2 Blätter überlappend aufeinanderlegen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Kohlblätter vorsichtig zu kleinen Pakete formen. Mit Küchengarn umwickeln.
Karotten in dünne Scheiben schneiden. Milch in der Pfanne aufkochen. Kohlpäckchen und Karotten zehn Minuten darin dünsten. Nicht kochen! Kohl herausnehmen.
Sud pürieren. Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, dazugeben. Sahne unterrühren. Ingwer in feine Würfel schneiden. Zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriandergrün darüberstreuen.
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