Rezept: China-Nudeln mit Tofu

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 3 Portionen:

250 g	Brokkoli	ca. 1.53 €
250 g	Champignons - braun	ca. 0.60 €
1	Paprika - gelb	ca. 0.87 €
2	Frühlingszwiebeln	ca. 0.13 €
1 Stück	Ingwerknolle (ca. 3 cm)
1	Rote Chilischote	ca. 0.16 €
1 EL	Rapsöl	ca. 0.18 €
3 EL	Sake (Reiswein)	ca. 0.17 €
2 EL	Süße Sojasoße	ca. 0.27 €
1 EL	Salzige Sojasoße	ca. 0.05 €
1.5 TL	Dayong (oder Fünf-Gewürze- - Pulver)
0.5 TL	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
200 g	Tofu	ca. 0.90 €
300 g	Chinesische Weizennudeln
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Champignons putzen, große Exemplare halbieren. Paprika halbieren, entkernen, abspülen und in dicke Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen. Ingwer dünn schälen. Chili abspülen, halbieren, entkernen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Alle 3 Zutaten fein hacken und im Öl in einem Topf andünsten.

Brokkoli und Champignons zugeben und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Paprika zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. 100 ml Wasser, Reiswein, beide Sojasoßen, Dayong bzw. Fünf-Gewürze-Pulver und Cayennepfeffer verrühren und zugeben. Topf schließen und weitere 3 Minuten garen. Tofu würfeln, zugeben und den Topf von der Herdplatte nehmen.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit dem Tofu-Gemüse anrichten.

Schnittlauch abspülen, in Röllchen schneiden und über das Tofu- Gemüse streuen (pro Portion ca. 355 Kcal, E 23 g, F 12 g, KH 36 g).

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(*) Die Zubereitung von China-Nudeln mit Tofu erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Cayennepfeffer * Egerlinge (braune Champignons) * Fünf-Gewürze-Pulver * Frühlingszwiebeln * Ketjap Manis * Paprika - gelb * Peperoni - Chilies * Rapsöl * Reiswein - Sake e.a * Schnittlauch - frisch * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Tofu

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