Rezept: Cremetörtchen ”Chiboust” mit Ricotta und Birnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.32 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 1 | Biskuitteig* (1 Portion) | |
| 400 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.46 € |
| 240 g | Eigelb | ca. 20.28 € |
| 180 g | Zucker | ca. 0.27 € |
| 60 g | Speisestärke | ca. 0.07 € |
| 8 g | Gelatine | ca. 0.43 € |
| 800 g | Baiserteig | |
| 300 g | Ricotta | ca. 2.15 € |
| 2 | Birnen |
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Speisestärke unterrühren, Milch aufkochen lassen und hinzugeben. Das ganze zum Kochen bringen, wie für Tortencreme. Die zuvor eingeweichte Gelatine, den Ricotta und den Baiserteig unterrühren. Schliesslich die Birnen in Würfel schneiden, kurz in kochendes Wasser geben und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Springformen mit Biskuitteig auslegen und mit der Creme auffüllen. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Biskuit*- fertiger Boden
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