Rezept: Croquetten aus Kartoffeln

Bild: Croquetten aus Kartoffeln - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
	Milch - lauwarm
30 g	Margarine - oder Butter	ca. 0.15 €
1	Ei	ca. 0.26 €
3	Esslöffel Mehl
1 Prise(n)	Muskat	ca. 0.04 €
1	Prise Streuwürze
Zum Panieren
1	Ei	ca. 0.26 €
	Semmelbrösel
	Öl oder Kokosfett zum - Fritieren

Zubereitung:

Kartoffel schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen, ausdämpfen und kalt werden lassen. Dann durch die Kartoffelpresse geben. Mit Butter oder Margarine, Milch, Ei, Mehl, Muskat und Streuwürze vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Backbrett daumendicke Rollen formen,und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Ei verquirlen. Rollen zuerst darin, dann in Semmelbrösel wälzen. In heißem Fett schwimmend ausbacken.

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(*) Die Zubereitung von Croquetten aus Kartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Kartoffeln (festkochend) * Kokosfett * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Pflanzenmargarine * Semmelbrösel / Paniermehl

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