Rezept: Doffelsoppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Zutaten
500 g	Kartoffeln	ca. 1.12 €
1	Sellerieknolle
4	Möhren	ca. 0.35 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
0.5	Lauch	ca. 0.30 €
0.25	Liter Sahne
100 g	Speck	ca. 0.48 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Majoran	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen. Brühe zum Kochen bringen. Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen. Kartoffeln, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Zwiebeln und Speck ebenfalls würfeln und dünsten. von der Suppe die Hälfte abnehmen, pürieren und wieder dazugeben. Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und zu der Suppe geben. Sahne auch dazugeben.

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(*) Die Zubereitung von Doffelsoppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend) * Knollensellerie * Möhren (Karotten) * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Speck * Zwiebeln

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