Rezept: Eier Benedict
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.07 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.06 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
Zutaten | ||
Schnelle Holländische Sauce | ||
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 3 TL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Cayennepfeffer zum - abschmecken | ca. 0.12 € | |
Schinken mit Ei | ||
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 4 Scheibe(n) | Schinken dicke Scheiben | |
| 2 | Englische Muffins | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 2 TL | Roter Kaviar nach Belieben | |
Zubereitung:
Für die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heiße Butter zugeben, dabei ständig rühren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwärmen. Muffins durchschneiden, rösten und eine Scheibe Schinken auf jede Muffinscheibe legen. Warmhalten.
Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen.
Holländische Sauce über die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar garnieren und servieren.
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