Rezept: Eierblumensuppe mit Tomaten und Rindfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| Erdnuss- oder Maisöl zum - Braten | ||
| 1.25 l | Brühe | ca. 0.23 € |
| 100 g | Rinderfilet | ca. 2.99 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Feingehacktes Koriandergrün - oder Schnittlauch |
Zubereitung:
Tomaten in heißes Wasser tauchen und Haut abziehen. In kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und feinhacken. Zwiebel und Tomatenstücke in heißem Öl andünsten und mit Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Rinderfilet in hauchdünne Scheibchen schneiden, in die kochende Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Eier verquirlen und in die kochende Brühe laufen lassen, dabei mit Stäbchen oder einer Gabel rühren. Sobald die Eimasse stockt, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander oder Schnittlauch servieren
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