Rezept: Eierkognak
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.75 l | frische Vollmilch | ca. 0.89 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 8 | Eigelbe | ca. 0.68 € |
| 350 g | Puderzucker | ca. 2.96 € |
| 0.5 l | Kognak |
Zubereitung:
Vollmilch mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen und zugedeckt 10 Minuten kochendheiß ziehen lassen.
Nebenbei Eidotter mit Zucker dickschaumig rühren - unter ständigem Schlagen die kochendheiße Milch beifügen und alles zusammen auf mäßigem Feuer weiterschlagen, bis die Masse fast den Kochgrad erreicht hat, sie darf jedoch nicht direkt ins Kochen kommen.
danach sofort Kognak beifügen, eine Weile im kalten Wasserbad rühren und in Flaschen abfüllen, die gut verkorkt 6 bis 8 Wochen kühl ablagern lassen.
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