Rezept: Eiersalat mit Erbsen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.18 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Ostereier | |
| 200 g | gepalte grüne Erbsen | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 gr. | weiße Zwiebel | |
| 1 | säuerlicher Apfel | ca. 0.87 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 2 EL | kleine Kapern | ca. 0.32 € |
| 4 | Anchovisfilets | |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 1 Becher | saure Sahne - (200 g) | ca. 0.44 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | weißer Pfeffer | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Paprika, edelsüß | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Eier schälen und vierteln.
Die Erbsen von Salzwasser bedeckt in 5 Minuten garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Den Apfel vierteln, säubern (Schale, Gehäuse, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kapern abtropfen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten locker mischen. Den Salat in eine Schüssel füllen.
Die Anchovisfilets trockentupfen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Einige Blättchen zum garnieren zurückbehalten. Die saure Sahne mit den Anchovis, den Gewürzen und der Petersilie verrühren. Die Sauce über den Salat gießen. Den Salat mit Petersilie garniert servieren.
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