Rezept: Eingekochte Mettwurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 43.84 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | mageres Schweinefleisch | ca. 8.90 € |
| 1 kg | mageres Rindfleisch | ca. 26.29 € |
| 3 kg | Schweinebauch - ohne Schwarten | ca. 26.67 € |
| 125 g | Salz | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.22 € |
| 1 EL | grüner Pfeffer, zerdrückt | |
| 4 | Rum |
Zubereitung:
Alle drei Fleischsorten in grobe Würfel schneiden und zweimal durch den Fleischwolf geben. Mit Salz, Zucker, den Gewürzen und dem Rum vermengen und abschmecken. Vorbereitete Einmachgläser zu jeweils zwei Dritteln mit der Masse füllen, verschließen und 2 Stunden bei etwa 100 °C sterilisieren. Die Gläser herausnehmen, ein feuchtes Tuch darüber legen, auskühlen lassen.
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