Rezept: Eingelegte Perlzwiebeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.75 kg	Perlzwiebeln, frisch; - geschält	ca. 0.00 €
1	Chilischote	ca. 0.16 €
4	Sellerieblätter
1 l	Essig	ca. 0.39 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
50 g	Zucker	ca. 0.07 €
3	Lorbeerblätter	ca. 0.75 €
1 TL	Senfkörner - gehäuft (x)
0.5 TL	Schwarze Pfefferkörner - gehäuft	ca. 0.05 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €

Zubereitung:

Gewürze zusammen aufkochen, erkalten lassen, die Zwiebeln mit der Marinade in Gläser füllen und sterilisieren. Entweder im Dampfdrucktopf (ca. 10 Minuten , Herstellerangabe beachten) oder im Backofen im 70GradC warmen Wasserbad (Wasserhöhe ca. 2-3 cm, Zeit 60 Minuten ).

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(*) Die Zubereitung von Eingelegte Perlzwiebeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Knoblauch * Lorbeerblätter * Peperoni - Chilies * Perlzwiebeln - frisch * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Zucker - Raffinade

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