Rezept: Ente Mit Gemüsesauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Entenbrustfilet | ca. 11.59 € |
| Mehl zum Wenden | ||
| 3 | Öl | |
| Öl - zum Braten | ||
| 4 | Rote Paprikaschoten - in Streifen geschnitten | |
| 4 | Grüne Paprikaschoten - in Streifen geschnitten | ca. 3.49 € |
| 4 | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.53 € |
| 6 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.54 € |
| 2 | Korianderblätter | |
| 60 ml | Fischsauce | ca. 0.90 € |
| 2 | Zucker | |
| 0.5 | Basilikum |
Zubereitung:
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht in Mehl wenden.
Die Entenbrustscheiben in heißem Öl kurz braten.
In der Zwischenzeit etwa drei Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Drei bis fünf Minuten braten lassen. Korianderblätter dazugeben, mit der Fischsauce ablöschen und mit dem Zucker abschmecken. Zum Schluß das Basilikum unterrühren.
Die Entenbrustfiletscheiben auf einer Platte anrichten und mit der Gemüsesauce begießen.
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