Rezept: Entenkeulen mit Weißen Bohnen und Äpfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Entenkeulen | |
2 mittelgr. | Zwiebeln, | ca. 0.09 € |
3 | Äpfel (z.B. Boskop) | ca. 2.62 € |
10 | Salbeiblätter | |
750 g | Weiße Bohnen (2 kleine - Dosen) | |
2 EL | Gänseschmalz | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
0.25 l | Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
Petersilie, zum Garnieren |
Zubereitung:
Entenkeulen waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Kräuter waschen, putzen, trockentupfen und die Salbeiblätter in schmale Streifen schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Im Bräter das Gänseschmalz erhitzen. Die Entenkeulen pfeffern und salzen, unter Wenden scharf anbraten und dann herausnehmen.
Hitze reduzieren, Zwiebeln und 2 Äpfel darin anschwitzen, Keulen wieder zurück in den Bräter geben, die Hühnerbrühe angießen und ohne Deckel etwa 1 Stunde schmoren.
Dann Bohnen, einen Apfel und Salbei in den Bräter geben, den Wein dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Falls es zu flüssig ist, den Deckel weglassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und als Eintopf, mit der gehackten Petersilie bestreut, servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Nuss-Schiffchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.77 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.63 € Mehl und Stärkemehl mit Backpulver vermischen und mit Margarine, Walnüssen, Zucker und dem Ei verkneten. Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann | |
Allgäuer Käsekrapfen auf Tomatenrahm 2 Portionen Preise: Discount: 3.77 € EU-Bio: 4.34 € Demeter: 4.88 € Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Mit dem Kochlöffel die Masse bei voller Hitze gut abrösten, | |
Sonnenblumenkernsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 0.99 € Demeter: 1.03 € Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Suppe aufkochen lassen und | |
Riisturtu - Walliser Reistorte 1 Rezept Preise: Discount: 5.53 € EU-Bio: 6.30 € Demeter: 6.53 € Die Dörraprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb verquirlen. Für den Milchreis Milch mit | |
Fränkische Mehlklöße - Franken 3 Portionen Preise: Discount: 0.65 € EU-Bio: 0.68 € Demeter: 1.03 € Mehlklöße sind den schwäbischen Spätzle recht ähnlich, aber typisch für Unterfranken. Als Beilage gehören sie zum Sonntagsbraten, zu Rouladen etc. und |