Rezept: Erdbeeren mit Stachelbeerschaum

Bild: Erdbeeren mit Stachelbeerschaum - Zutaten

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Kosten Rezept: 6.95 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Stachelbeeren	ca. 1.72 €
100 ml	Wasser	ca. 0.00 €
0.5 Bund	Zitronenmelisse	ca. 0.50 €
75 g	Zucker	ca. 0.11 €
500 g	Erdbeeren	ca. 4.50 €
2	Eiweiß	ca. 0.17 €
1 Pack.	Vanillinzucker	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten dünsten, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Von der Zitronenmelisse einige Blätter für die Garnierung beiseite legen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das Stachelbeermus rühren.

Erdbeeren vierteln und in einer Glasschüssel anrichten.

Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unter das Stachelbeermus heben. Stachelbeerschaum über die Erdbeeren geben. Mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Erdbeeren mit Stachelbeerschaum erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Erdbeeren * Stachelbeeren * Vanillinzucker - Päckchen * Wasser * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zucker - Raffinade

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