Rezept: Erdbeer-Tartufo
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 stück:
250 g | Erdbeeren; (1) | ca. 1.56 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
50 ml | Himbeergeist; oder Kirsch | ca. 0.47 € |
2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
8 kl. | Erdbeeren; (2) | |
2 EL | Erdbeerkonfitüre | ca. 0.15 € |
1 Glas | Haselnuss-Kuchenglasur | |
100 g | Haselnusskerne | ca. 1.00 € |
Nach Einem Rezept Von |
Zubereitung:
Erdbeeren (1) rüsten. Mit dem Zitronensaft pürieren. Eigelb, Zucker und Himbeergeist oder Kirsch zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mit dem Erdbeerpüree mischen. Rahm steif schlagen. Unter die Erdbeercreme mischen. Diese in kleine, halbrunde Dessertschälchen oder Espressotassen füllen. Im Tiefkühler mindestens ein bis anderthalb Stunden gut halbfest anfrieren lassen.
Erdbeeren (2) rüsten. Die ganzen Beeren mit der Konfitüre mischen. Kuchenglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen.
Haselnusskerne auf ein Blech geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 12 bis 15 Minuten rösten. Auf ein Tuch schütten und die Nüsse darin reiben; auf diese Weise löst sich die Haut. Grob hacken, dann mit der Kuchenglasur mischen.
Zum Fertigstellen jeweils ein Erdbeer-Tartufo aus dem Tiefkühler nehmen. Mit einem Löffel eine gut baumnussgroße Kugel ausstechen. Eine Erdbeere mit etwas Konfitüre einfüllen und die Öffnung mit der herausgenommenen Glace wieder schließen. Kuchenglasur etwa drei mm dick darüberstreichen. Die Tartufo wieder gefrieren.
Zum Servieren die Formen kurz in warmes Wasser stellen, den Rand mit einem Messer lösen und die Tartufo stürzen. Nach Belieben mit Schokoladespänen garnieren.
Tip: Die Vitamin-C-reichen Beeren - sie enthalten mehr davon als Zitronen und Orangen! - sind äusserst empfindlich und müssen deshalb mit Samthandschuhen angefasst werden: Nur ganz unter fließendem Wasser spülen und erst dann die Stiele herausdrehen, sonst gehen Saft und Kraft verloren. Nach dem Rüsten werden sie sofort weiterverarbeitet. Dabei darf ruhig etwas Rahm ins Spiel kommen, was nicht nur geschmacklich eine optimale Ergänzung ist, sondern auch aus ernährunpwissenschaftlichen Gründen Sinn macht: Das in Erdbeeren enthaltene Provitamin A kann von unserem Organismus nur mit Hilfe von Fett in das vollständige Vitamin A verwandelt werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Buchweizen-Pickert mit Kürbisgemüse 4 Portionen Preise: Discount: 4.23 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 5.89 € Kartoffeln schälen, reiben und dann mit Salz, Eiern, Mehl und Milch verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, mit einem Löffel jeweils etwas Teig hinein | |
Kirsch-Rum-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.56 € EU-Bio: 7.78 € Demeter: 7.92 € Ofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und heißem Wasser 8-10 Minuten dickschaumig schlagen. Eiweiß steifschlagen, auf die Masse geben. | |
Arabischer Gemüsetopf 1 Rezept Preise: Discount: 4.78 € EU-Bio: 5.52 € Demeter: 5.64 € Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln mit Sesam, Ingwer und Anis darin andünsten. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Kohlrabi | |
Baumnusscake 1 Rezept Preise: Discount: 6.68 € EU-Bio: 8.07 € Demeter: 8.57 € Butter, Zucker und Eigelb zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Rum und Zimt unterrühren. Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee | |
Champignon-Kartoffel-Auflauf 1 Rezept Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 2.98 € Demeter: 3.65 € Die Zwiebeln im heißen Öl anbraten, die geputzten Champignons zufügen, weitere 3 Minuten mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Sojamehl |