Rezept: Erdbeer-Zucchini-Carpaccio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.22 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zucchini | ca. 1.59 € |
| 150 g | Erdbeeren (ca. 8Stck.) | ca. 1.35 € |
| Jodsalz + Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 4 | Cidre | |
| 3 | Diät-Pflanzenöl | |
| 2 | Walnussöl | |
| 2 | Pinienkerne - geröstet | |
| Einige Kerbelblättchen |
Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen, in der Mitte teilen und längs in feine Streifen hobeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zucchini in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken. Erdbeer- und Zucchinischeiben auf Tellern abwechselnd ringförmig anrichten. Cidre mit Salz und Pfeffer vermischen, mit Öl zu einer Marinade aufschlagen. Marinade über das Carpaccio gießen, mit den gerösteten Pinienkernen und Kerbelblättchen anrichten.
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