Rezept: Falafel

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Durchschnitt: 8.09 Sterne von 11 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Kichererbsen, getrocknet	ca. 1.79 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
2	Knoblauchzehen (das kann - auch noch groß ügig (evtl. mehr) nach oben variiert	ca. 0.18 €
	Werden!
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
	Oder 1 kl. Bund Koriander
	Oder ½ Bund Petersilie und - ½ Bund Koriander
0.5 EL	Koriander; ca.	ca. 0.27 €
1 EL	Kreuzkümmel - circa	ca. 0.56 €
0.5 TL	Chilipulver; ca.	ca. 0.06 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Saft von 1-2 Zitrone(n)
8 EL	Mehl	ca. 0.24 €
1 TL	Backpulver - gestrichen	ca. 0.01 €
1 Handvoll	Paniermehl

Zubereitung:

- Die Kichererbsen mindestens 12, besser 24 Stunden in reichlich Wasser einweichen.

- Das Wasser abgießen und die Kichererbsen entweder durch die feinste Scheibe eines Fleischwolfes geben oder pürieren.

- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie (bzw. den Koriander) sehr fein hacken oder einfach mit durch den Fleischwolf geben bzw. kurz mit pürieren.

- Den Zitronensaft dazugeben; Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben; Paniermehl dazugeben. Sehr großzügig würzen und alles gut durchkneten.

- Der Falafelteig sollte jetzt gut formbar sein; falls nicht, entsprechend noch etwas mehr Mehl/Paniermehl oder etwas mehr Zitronensaft/Wasser hinzugeben.

- Aus dem Teig kleine Bällchen (etwa 3 - 4 cm Durchmesser) rollen, diese mit Öl bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen bei 200° C 10 - 20 Minuten backen, bis die Falafel leicht gebräunt und knusprig sind.

Schmecken lecker mit Hummus und einem Salat oder, in der "Fast-Food- Variante", zusammen mit Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Salatstreifen und Tahin-Sauce in ein aufgeschnittenes Fladenbrot gefüllt.

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(*) Die Zubereitung von Falafel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver * Chili - gemahlen * Kichererbsen getrocknet * Knoblauch * Koriandergrün - Cilantro * Koriandersamen * Kreuzkümmel - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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