Rezept: Feigeneis

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

6	Eigelb	ca. 0.51 €
30 g	Zucker	ca. 0.04 €
2 Pack.	Vanillinzucker	ca. 0.04 €
400 ccm	Milch - lauwarm
200 g	getrocknete Feigen	ca. 1.19 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €

Zubereitung:

Eigelb, Vanillin und Zucker in die Milch rühren. Diese Mischung unter Rühren auf dem Wasserbad langsam erwärmen bis die Masse eindickt. Auf keinen Fall zu heiß werden lassen !!!!!

Wenn die Mischung einmal aufkocht gerinnt sofort alles, deshalb unbedingt mit Wasserbad arbeiten (oder Simmertopf). Dann lässt man die Mischung abkühlen. Die Feigen püriert man in der Küchenmaschine mit einem Teil dieser Mischung, schlägt die Sahne steif, rührt alles zusammen und gibt es in die Eismaschine.

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(*) Die Zubereitung von Feigeneis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Feigen - getrocknet * Milch fettarm 1,5% * Schlagsahne * Vanillinzucker - Päckchen * Zucker - Raffinade

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