Rezept: Feigen-Mandel-Relish
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.92 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Mandeln | ca. 1.00 € |
| 500 g | frische Feigen | ca. 2.05 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 1 | ungespritzte Orange, Schale - und Saft von | |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.08 € |
| 2 | Gewürznelken | |
| 1 TL | Cayennepfeffer, | ca. 0.24 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.125 l | Weißweinessig, | ca. 0.54 € |
| 50 ml | Weinbrand | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Die Mandeln auf ein Backblech geben und im 200° heißen Ofen etwa 10 Minuten zartbraun rösten. Danach abkühlen lassen und grob hacken. Die Feigen abspülen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Orange, den Gewürzen, Salz und Essig in einen Topf geben. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei sanfter Hitze offen köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, Mandeln und Weinbrand unterrühren. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und diese verschließen.
Das Relish ist etwa ein Jahr lang haltbar und schmeckt hervorragend zu kaltem Fleisch und scharfen Curry-Gerichten, aber auch zu kräftigem Käse.
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