Rezept: Feiner Heidelbeer-Kirsch-Kuchen

Zubereitung:

Für den Mürbeteig die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker verkneten. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eigelb, Mehl und 1 Prise Salz zur Butter geben und rasch unterkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kirschen waschen, entsteinen, 1 EL Zucker mit dem Kirschwasser in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und die Kirschen dazugeben. Unterrühren und 5 Minuten in den Backofen geben. Herausnehmen, durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Eine Springform (28 cm O) mit Butter einfetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit belegen. Mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Im Backofen etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Heidelbeeren waschen, trockentupfen und mit den Kirschen mischen. Amarettibrösel unter die Früchte mischen und auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen.

Eier mit restlichem Zucker, Creme fraiche und Milch verrühren, durch ein Sieb streichen und die Hälfte der Masse über die Früchte gießen. Bei 160 °C im Backofen 15 Minuten stocken lassen, dann die restliche Sauce auf dem Kuchen verteilen und in weiteren 30 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen und den Kuchen lauwarm servieren.

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