Rezept: Fenchel-Champignons

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Champignons	ca. 2.86 €
250 g	Schalotten	ca. 0.25 €
10	Knoblauchzehen	ca. 0.89 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
	Fenchelsamen
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker
	Salz	ca. 0.00 €
0.25 l	Trockener Weißwein	ca. 0.85 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauchzehen pellen, mit der Fenchelsaat in 3 EL Öl andünsten. Weißwein zugeben und alles 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Die geputzten Champignons und die gehackte Petersilie im restlichen Öl eine Minute scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Schalotten mischen und über Nacht durchziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Fenchel-Champignons erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Fenchel - ganz * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Wein - Riesling * Zucker - Raffinade

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