Rezept: Fettarm: Seafood-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | Weiße Gemüsezwiebel | ca. 0.09 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Olivenöl | ca. 0.03 € |
| 150 g | Schnellkochreis | |
| 200 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 200 ml | Fischfond | ca. 1.00 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 8 | Grüne Oliven; ohne Stein | |
| 1 | Zitrone; unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 3 EL | Dill; gehackt | ca. 0.48 € |
| 3 EL | Borretsch; gehackt | |
| 225 g | Gemischte Meeresfrüchte; - mariniert aus dem Fischgeschäft | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, beides darin glasig dünsten.
Schnellkochreis zugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe, Fischfond und Weißwein angießen. Reis in 8 bis 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Oliven in Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, 3 EL Saft, die gehackten Kräuter und abgetropften Meeresfrüchte unter den Reis rühren.
Seafood-Risotto mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Pro Person: 500 kcal, 9 g Fett
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