Rezept: Ananas-Carpaccio

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.5	Ananas (Flugqualität)
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
2 EL	Mandelkerne, geschält, - gehackt
1 Prise(n)	brauner Rum	ca. 0.00 €
1 TL	Limettensaft - gehäuft (x)	ca. 0.01 €
2 EL	Ananassaft	ca. 0.04 €
0.5 Msp.	Zimt
etwas	Vanilleeis

Zubereitung:

Die Ananas schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Tellern arrangieren. Zucker karamellisieren, Mandeln zugeben. Mit Rum, Limettensaft und Ananassaft ablöschen. Mit Zimt abschmecken.

Die heiße Flüssigkeit über die Ananasscheiben gießen. Je 1 Kugel Eis darauf anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Ananas-Carpaccio erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Direktsaft Ananas * Echter Rum 40% Vol. * Limettensaft * Premium Bourbon-Vanille-Eiskrem * Zucker - Raffinade * Zutaten pauschal

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