Rezept: Feuriges Hirsch-Chillie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 -6 Persone:
Zutaten | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 150 g | Staudensellerie | ca. 0.30 € |
| 5 | Tomaten (ca. 750 g) | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 kg | Hirsch- o. Wildgulasch | |
| 300 ml | Wildfond o. Brühe | |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Kakao | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Geschroteter Chili | |
| 0.5 TL | Oregano | ca. 0.22 € |
| 0.5 TL | Gemahlener Piment | ca. 0.07 € |
| 1 Dose(n) | (850 ml) Kidney-Bohnen | ca. 0.37 € |
Zubereitung:
1. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Sellerie putzen und waschen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten. Vierteln und evtl. entkernen.
2. Zwiebeln im heißen Öl goldgelb dünsten. Knoblauch und Sellerie mitdünsten. Fleisch abtupfen und unter Wenden anbräunen. Tomaten, Fond und Tomatenmark einrühren. mit Kümmel, Salz, Kakao, Chili, Oregano und Piment würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
3. Bohnen abtropfen und zum Chillie geben. Alles weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Hirsch-Chillie servieren. Dazu schmeckt körniger Reis. Wein-Tip: vollmundiger Rotwein aus Australien, z. B. ein Shiraz- Cabernet-Sauvignon #Koonunga Hill# von Penfolds.
Zubereitungszeit ca. 2 Std.
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