Rezept: Fleischkranz mit Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Sauerkraut: | ||
| 100 g | Speck - geräuchert, fein gewürfelt | ca. 1.00 € |
| 1 | Apfel - sauer, in kleinen Würfeln | ca. 0.63 € |
| 1 | Zwiebel - klein gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 500 g | Sauerkraut - frisch | ca. 0.21 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 4 | Wacholderbeeren | ca. 0.57 € |
| 1 TL | Kümmel - gehäuft | ca. 0.11 € |
| 0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
| 250 ml | Apfelsaft | ca. 0.16 € |
Hackfleisch: | ||
| 600 g | Hackfleisch | ca. 9.17 € |
| 2 | Semmeln - vom Vortag | ca. 0.40 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
| 50 g | Speck - geräuchert, fein gewürfelt | ca. 0.50 € |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 0.5 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 150 g | Frühstücksspeck - in dünnen Scheiben | ca. 1.94 € |
Zubereitung:
Für das Sauerkraut Speck in einem Topf auslassen. Apfel und Zwiebel zugeben und andünsten. Sauerkraut, Gewürze, Apfelsaft und Wein zugeben und 1 Stunde leise köcheln lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Semmeln in Milch einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und anschließend zur Seite stellen.
Hackfleisch, ausgedrückte Semmeln, Semmelbrösel, Eier, Speck und Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten.
Eine Kranzform mit Öl auspinseln und mit den Speckscheiben auskleiden. Hackfleischmasse gleichmäßig in der Form verteilen und glattstreichen.
Bei 200 Grad im Backofen 50 Minuten backen, auf ein Platte stürzen und mit dem Sauerkraut servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Allgäuer Käsesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.92 € EU-Bio: 4.04 € Demeter: 4.55 € Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Einen Teil der Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Mehl dazu |
 | Hefeknödel mit Mohn 6 Portionen Preise: Discount: 5.66 € EU-Bio: 7.45 € Demeter: 8.55 € Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine schütten, die in etwas lauwarmer Milch aufgelöste Hefe hineingießen, eine Prise Zucker zufügen, mit etwas Mehl |
 | Fischfilets im Maismantel 4 Portionen Preise: Discount: 21.95 € EU-Bio: 22.59 € Demeter: 22.50 € Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Die Eier verquirlen. Den Maisgrieß und das |
 | Whisky-and-Yoghurt-Cake 1 Rezept Preise: Discount: 3.21 € EU-Bio: 2.96 € Demeter: 3.69 € Butter, Zucker und Eigelb zehn Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit Whisky, Joghurt und Salz unter die Buttermasse rühren. Eiweiß steif |
 | Tian de legumes - Überbackener Mangold 1 Rezept Preise: Discount: 4.86 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.33 € Vom Mangold die dicken weißen Rippen und die Stiele von den grünen Blättern trennen (Blätter nur von drei Stielen nehmen). Stiele schälen, in 3 bis 4 cm dicke |
