Rezept: Fleischkranz mit Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Sauerkraut: | ||
| 100 g | Speck - geräuchert, fein gewürfelt | ca. 1.00 € |
| 1 | Apfel - sauer, in kleinen Würfeln | ca. 0.63 € |
| 1 | Zwiebel - klein gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 500 g | Sauerkraut - frisch | ca. 0.21 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 4 | Wacholderbeeren | ca. 0.57 € |
| 1 TL | Kümmel - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
| 250 ml | Apfelsaft | ca. 0.16 € |
Hackfleisch: | ||
| 600 g | Hackfleisch | ca. 5.39 € |
| 2 | Semmeln - vom Vortag | ca. 0.40 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € |
| 50 g | Speck - geräuchert, fein gewürfelt | ca. 0.50 € |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 0.5 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 150 g | Frühstücksspeck - in dünnen Scheiben | ca. 1.94 € |
Zubereitung:
Für das Sauerkraut Speck in einem Topf auslassen. Apfel und Zwiebel zugeben und andünsten. Sauerkraut, Gewürze, Apfelsaft und Wein zugeben und 1 Stunde leise köcheln lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Semmeln in Milch einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und anschließend zur Seite stellen.
Hackfleisch, ausgedrückte Semmeln, Semmelbrösel, Eier, Speck und Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten.
Eine Kranzform mit Öl auspinseln und mit den Speckscheiben auskleiden. Hackfleischmasse gleichmäßig in der Form verteilen und glattstreichen.
Bei 200 Grad im Backofen 50 Minuten backen, auf ein Platte stürzen und mit dem Sauerkraut servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Syrische Walnuss-Paprika-Paste 6 Portionen Preise: Discount: 3.85 € EU-Bio: 4.55 € Demeter: 4.55 € Paprikaschoten abspülen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Knoblauch abziehen. Zwieback in kleine Stücke brechen. Knoblauch, Zwieback, Walnüsse und |
 | Jütländer Traumkuchen - Jyske Drømmekage 1 Rezept Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.63 € Milch und fett erhitzen und von der Kochstelle nehmen. Inzwischen Eier, Zucker und Vanillinzucker schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl und Backpulver |
 | Kalifornischer Sauerkrautsalat 2 Portionen Preise: Discount: 0.80 € EU-Bio: 1.06 € Demeter: 1.06 € Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und kleinschneiden. Apfelsinen schälen, die Spalten in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in |
 | Hot Dog von der Weißwurst 4 Portionen Preise: Discount: 4.68 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 4.97 € Diese bayrische Variante des Hot Dogs ist mindestens so lecker wie das Original ! In einem Topf Wasser aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die Weißwürste |
 | Ugali 4 Portionen Preise: Discount: 1.00 € EU-Bio: 1.90 € Demeter: 1.50 € Ugali ist in weiten Teilen Ostafrikas das Grundnahrungsmittel schlechthin, vergleichbar mit Brot und Kartoffeln bei uns. Ugali kann mit Zucker oder gesüßter |
