Rezept: Fischsuppe vom Seelachsfilet mit Spätsommergemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
480 g | Seelachsfilet (tiefgekühlt) | |
80 g | Paprikaschoten (tiefgekühlt) | |
80 g | Champignons (tiefgekühlt) | |
60 g | Maiskörner (tiefgekühlt) | |
120 g | Kaiserschoten (tiefgekühlt) | ca. 1.59 € |
0.0625 l | Weißwein | ca. 0.22 € |
15 ml | Anisschnaps | ca. 0.30 € |
2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
1 | Ministangenbrot | |
1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
1 EL | Schnittlauch | ca. 0.07 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Fischstücke über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen. Zuerst in fingerdicke Streifen dann in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen, feinwürfelig schneiden.
Schnittlauch säubern und feine Röllchen schneiden. Beides mit Schmand (Sahne) vermengen. Brot in Scheiben schneiden und in einer mit Pfanne wenig Butterschmalz beidseitig goldgelb braten. Gemüse eine Stunde vorher antauen lassen.
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen, Gemüse zugeben, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Anisschnaps hinzugeben, Fischstücke einlegen, nicht mehr kochen. Nur vier bis fünf Minuten gar ziehen lassen. Brot mit Schnittlauch bestreichen.
Anrichten:
Suppe in tiefem Teller anrichten, Brotscheiben mit anlegen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lasagne a la Florenz 4 Portionen Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 7.35 € Demeter: 7.64 € Butter schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen, würzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, in 2 EL Öl andünsten. Gewaschenen | |
Apfel-Speck-Schmarren 2 Portionen Preise: Discount: 1.43 € EU-Bio: 1.65 € Demeter: 1.89 € Eier trennen. Speck in 3 cm breite Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. 2 EL Butter | |
Buttermilk Pancake Breakfast (USA) - Feldküche 1 Rezept Preise: Discount: 3.79 € EU-Bio: 6.17 € Demeter: 7.22 € Es müssen keine Kompanien sein, die versorgt werden wollen, ein Pfadfinder-Zeltlager reicht schon vollkommen. Auf jeden Fall handelt es sich um größere | |
Hirsepfannkuchen mit Spinat 4 Portionen Preise: Discount: 6.96 € EU-Bio: 7.40 € Demeter: 7.53 € Aus Hirse, Milch und Ei einen glatten Teig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würden und eine halbe Stunde quellen lassen. Basilikum klein hacken, | |
Auf der Haut gebratene Zanderfilets mit geschmorten Dillgurken 4 Portionen Preise: Discount: 30.89 € EU-Bio: 31.66 € Demeter: 32.94 € Für die Fischsauce 25 Gramm Butter in einem Topf schmelzen lassen. 20 Gramm Mehl zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Unter ständigem Rühren nach und |