Rezept: Fondue chinoise: Koriandersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.59 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.79 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept*:
| 1.33333333 TL | Korianderkörner - gehäuft | ca. 0.24 € |
| 30 g | Ingwerwurzel - frisch | ca. 0.21 € |
| 1 Bund | Koriandergrün; evt. die - Hälfte mehr | ca. 3.30 € |
| 2 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Reiswein | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Sesamöl | ca. 0.38 € |
| 100 ml | Geflügelfond | ca. 0.50 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer - frisch gemahlen, gehäuft |
Zubereitung:
*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Die Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen und durch ein Sieb streichen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Koriandergrün von den Stielen zupfen und hacken.
Die Sojasauce mit Reiswein, Sesamöl, Geflügelfond, Zucker, Pfeffer, zerstoßenem Koriander und Ingwer in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Schneidstab aufschlagen, dann das Koriandergrün unterrühren.
Zubereitungszeit 15 Minuten
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