Rezept: Andalusische Muscheln

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Kosten Rezept: 8.58 € Kosten Portion: 2.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg	Miesmuscheln	ca. 5.98 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
250 ml	Weißwein	ca. 0.89 €
0.5	Zitrone	ca. 0.50 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
0.5 TL	Pfefferkörner	ca. 0.05 €
	Nelke	ca. 0.05 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Die Muscheln unter kaltem fließenden Wasser waschen, den Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und würfeln bzw. hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Mit Wasser, Wein und Zitronensaft aufgießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelke und die gewaschene Petersilie zufügen, dann zum Kochen bringen. Die Muscheln zugeben und 15 Minuten kochen, bis alle Schalen geöffnet sind, mit einem Schaumlöffel herausheben. Geschlossene aussortieren und wegwerfen.

Die Muscheln mit dem Sud und Weißbrot servieren.

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(*) Die Zubereitung von Andalusische Muscheln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Lorbeerblätter * Miesmuscheln - Tk * Nelken ganz * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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