Rezept: Französisches Fenchelgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 375 g | Fenchelknollen | ca. 1.31 € |
| 10 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Aromat | ||
| 250 g | Lauch | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Soßenbinder | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Sahne | ca. 0.08 € |
| 1 | Tomaten, evtl. mehr | |
| Fenchelgrün |
Zubereitung:
Geputzten Fenchel in Scheiben schneiden, Fenchelgrün feinhacken. Fett im Topf zerlaufen lassen, den Fenchel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 leicht andünsten, mit Wasser ablöschen, mit Salz und Aromat würzen, ca. 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Lauch putzen, gut waschen, in 2 cm breite Stücke schneiden, zum Fenchel geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Soßenbinder einrühren, aufkochen, mit Weißwein und Sahne verfeinern. Tomaten überbrühen, häuten, achteln, Kerne entfernen, zum Gemüse geben, heiß werden lassen, anrichten, mit Fenchelgrün bestreut servieren.
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