Rezept: Fribourger Chilbisenf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.41 Sterne von 27 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.28 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 EL | Senfpulver, | |
| 200 ml | Weißwein, | ca. 0.40 € |
| 120 g | Kandiszucker, | ca. 0.41 € |
| 2 | Zimtstangen, | ca. 1.00 € |
| 1 Spritzer | Nelkenpulver, | |
| 2 | Sternanis, evtl. mehr | |
| 0.5 TL | Aniskörner, | ca. 0.05 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 50 ml | Obstsaftkonzentrat, | |
| 2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
| 120 g | Rohzucker, | |
| 1 Spritzer | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Senfpulver mit dem Weißwein mischen und ca. zwei Tage ziehen lassen.
In 700 ml Wasser den Kandiszucker mit den Gewürzen aufkochen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Danach absieben, das Mehl gut untermischen und unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten sämig kochen.
Die Senf-Wein-Mischung, den Honig und das Obstkonzentrat sowie Rohzucker und Salz dazugeben und unter weiterem Rühren auf kleinem Feuer kochen lassen bis eine gelierte Konfitüre entsteht.
Gläser mit heißem Wasser gut ausspülen und die Konfitüre heiß einfüllen und kühl aufbewahren (ca. 10 Tage haltbar).
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