Rezept: Gäng Jüd Wun Sen Gai - Glasnudelsuppe mit Hähnchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
75 g | Glasnudeln | ca. 0.33 € |
500 g | Hähnchenfleisch, fein - gehackt | |
125 g | Mungbohnen-Sprossen, - frisch, sorgfältig gewaschen und entspel t | ca. 0.62 € |
2 | Stange/n Frühlingszwiebeln, - halbiert, diagonal geschnitten | ca. 0.13 € |
2 | Blätter Pak Choi oder Chinakohl, in - Blätter erlegt und in Streifen geschnitten | |
1 kl. | Grüne Chilischote, - entkernt, diagonal i Ringe geschnitten | |
1.25 l | Hühnerbrühe | ca. 0.23 € |
4 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.36 € |
1 kl. | Rote Chilischote, fein - gehackt | ca. 0.16 € |
2 EL | Brauner Zucker | ca. 0.08 € |
4 EL | Sojasauce, hell | ca. 0.20 € |
4 EL | Fischsauce - Nam Pla | ca. 0.90 € |
0.25 Tasse(n) | Korianderblätter - gezupft |
Zubereitung:
Die Glasnudeln in kaltem Wasser etwa eine Stunde lang einweichen bis sie weich und biegsam sind.
Das Einweichwasser abgießen, die Glasnudeln in frisches, kochendes Wasser geben, einmal kurz aufwallen lassen, von der Flamme nehmen und noch drei bis vier Minuten ziehen lassen.
Die Glasnudeln herausnehmen, mit ausreichend kaltem Wasser abschrecken und abseihen.
In einer Schüssel das fein gehackte Hähnchenfleisch mit dem fein gehackten Knoblauch, der fein gehackten, entkernten roten Chilischoten, etwas Fischsauce, etwas heller Sojasauce, etwas braunem Zucker und sofern die Bindung nicht ausreichen sollte etwas Reismehl oder Stärke - zu einem festen, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu walnussgroßen, runden Bällchen formen, in dem nochmals aufgekochten Nudelwasser vier bis sieben Minuten ruhig vor sich hin simmern lassen und währenddessen die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen.
Anschließend die Fleischklößchen mit den grünen, diagonal in feine Ringe geschnittenen, entkernten Chilischoten, den halbierten, diagonal in Rauten geschnittenen Frühlingszwiebeln und zuletzt dem in Blätter zerlegten und in Streifen geschnittenen Pak Choi oder Chinakohl und den Glasnudeln in die kochende Hühnerbrühe geben und nochmals kurz ziehen lassen.
Die Suppe mit der hellen Sojasauce, der Fischsauce und dem braunem Zucker abschmecken, auf vier tiefe Schalen verteilen, die frischen, sorgfältig gewaschenen und entspelzten Mungbohnen-Sprossen darübergeben, mit den Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Spaghetti Carbonara - Feldküche 80 Portionen Preise: Discount: 86.90 € EU-Bio: 98.58 € Demeter: 102.92 € Das italienische Traditionsgericht in Mengen, die über die haushaltsübliche Anzahl an Portionen weit hinausgeht. Teigwaren kochen bis kurz bevor sie al dente | |
Rosmarinhähnchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.84 € EU-Bio: 3.98 € Demeter: 4.01 € Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Den Rosmarin-Zweig in die Bauchhöhle stecken. In einer Kasserolle Butterfett erhitzen und das | |
Blütengelee 1 Rezept Preise: Discount: 2.82 € EU-Bio: 2.81 € Demeter: 2.81 € Für dieses frühlingshafte Konfitürenrezept wird ein 1-Liter-Messbecher mit Blüten benötigt. Dies können Wildblüten, wie Löwenzahn, Gänseblümchen, | |
Buletten mit Mais und Bananenreis 4 Portionen Preise: Discount: 9.99 € EU-Bio: 9.25 € Demeter: 12.41 € Maiskörner gut abtropfen lassen. Mit Fleisch, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Eiern mischen. Semmelbrösel dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht. Mit | |
Schlauer Jux - Eintopf aus Hessen 4 Portionen Preise: Discount: 9.66 € EU-Bio: 10.09 € Demeter: 10.77 € "Solbern" ist der hessische Ausdruck für https://de.wikipedia.org/wiki/P%C3%B6keln pökeln . Gehackte Zwiebeln in Schmalz anschmoren, mit Brühe auffüllen, |