Rezept: Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Gänsebrust am Knochen | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Rosmarin | ||
| 80 g | Feigenmarmelade | |
| 1 | Schuss Weißwein | |
| Rosmarinnadeln | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 0.25 l | Bratensaft |
Zubereitung:
Die Gänsebrust salzen, Die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln (nach Geschmack 10-20 Stück) zugeben, Feigenmarmelade einrühren und alles etwas karamellisieren lassen. Mit dem Wein ablöschen, Bratensaft zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce anrichten.
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