Rezept: Garnelen Bayou Lafourche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Olivenöl - extra vergine | ca. 0.15 € |
| 4 TL | Schalotten, gehackt - gehäuft (x) | |
| 2 TL | Knoblauch - gehäuft, gehackt | ca. 0.15 € |
| 1 TL | rote Chilischote, zerstoßen - gehäuft (x) | |
| 24 | mittelgroße Garnelen, - geschält, ohne Innerein | |
| aber mit Schwanz | ||
| 3 EL | Brandy | ca. 0.32 € |
| 125 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.44 € |
| 0.5 TL | Worcestersoße - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 1 TL | frische Rosmarinblätter - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | gemahlener weißer Pfeffer - gehäuft (x) | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 4 EL | Butter - weich | ca. 0.48 € |
| 4 | Zitronenschnitze zum - Garnieren |
Zubereitung:
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und zerstoßene Chili ca. 3 Minuten dann anschwitzen, bis die Chalotten glasig werden. Garnelen dazugeben und ca. 3 Minuten kochen, bis sie leicht rosa werden, dabei einmal wenden. Brandy angießen, Garnelen herausnehmen und warm stellen.
Alle anderen Zutaten, bis auf die Butter, in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße auf ein Drittel eingekocht ist. Butter unterrühren, Garnelen wieder in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten kochen, so dass sie gut mit der Soße überzogen werden.
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