Rezept: Gebackene Auberginen und Paprika mit Knoblauchjoghurt

Bild: Gebackene Auberginen und Paprika mit Knoblauchjoghurt - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Auberginen	ca. 2.49 €
4 gr.	Paprikaschoten
500 g	Joghurt	ca. 0.39 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2 l	Wasser	ca. 0.02 €
2 EL	Salz	ca. 0.01 €
	Öl - zum Backen

Zubereitung:

Die in Würfel geschnittenen Auberginen in Salzwasser eine Stunde lang einweichen. Danach das Wasser abschütteln und die Würfel gut abtrocknen. Die Paprikaschoten entkernen und danach in vier Stücke teilen. Sodann in 1 cm breite Streifen schneiden. Zuerst die Auberginen, dann den Paprika frittieren. Alles in eine nicht zu tiefe Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Joghurt mit dem durchgepressten Knoblauch und etwas Salz verrühren. Danach mit den übrigen Zutaten mischen und kalt servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gebackene Auberginen und Paprika mit Knoblauchjoghurt erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Knoblauch * Kremiger Jogurt 3,5% * Paprika - rot * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser

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