Rezept: Gefüllte Cannelloni - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
NUDELTEIG | ||
150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
2 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 0.34 € |
0.5 EL | Olivenöl | ca. 0.06 € |
0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
Grieß zum Bearbeiten | ||
FLEISCHFARCE | ||
300 g | Hackfleisch vom - Schweinefilet | |
(vom Schlachter 2x durch - die feine | ||
Scheibe(n) | des Fleischwolfs - gedreht) | |
Salz | ca. 0.00 € | |
3 EL | Schlagsahne bis 1/3 mehr | ca. 0.25 € |
1 | Eigelb - (Kl. M) | ca. 0.08 € |
2 EL | Roter Portwein 20 g - Pista ien | |
4 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.16 € |
1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
SAUCE | ||
500 ml | Schlagsahne | ca. 2.73 € |
1 EL | Weißwein | ca. 0.05 € |
140 g | Geräucherter Provolone-Käse | |
(ersatzweise normaler - Provolone) | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
Butter - für die Form | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Olivenöl und Salz dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde ruhenlassen.
2. Das Hack in den gekühlten Becher des Mixers geben, mit Salz würzen, Sahne, Eigelb und Portwein dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Masse kalt stellen. Die Pistazien fein hacken, Thymian- und Basilikumblätter abzupfen und sehr fein schneiden. Pistazien, Thymian und Basilikum gut mit der Farce vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
3. Etwas Grieß auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig vierteln und jeweils zu einem flachen Rechteck ausrollen. 4x durch die glatte Walze der Nudelmaschine drehen (Stufe 1 bis 4). Die Teigbahnen auf die Arbeitsfläche legen und in zwölf 25x10 cm große Rechtecke schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen, auf ein Tuch legen und trockentupfen. Die Farce in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 9 füllen und auf die längere Seite der Teigplatten spritzen. Aufrollen und zur Seite stellen.
4. Die Sahne in einem Topf mit dem Weißwein bei milder Hitze erhitzen. Die Hälfte des Provolone-Käse in kleine Würfel schneiden und in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Käse in dünne Scheiben schneiden.
5. Eine Auflaufform leicht mit Butter ausfetten, 1/3 der Sauce hineingießen, Cannelloni mit der Nahtstelle nach unten in die Form geben, mit dem restlichen Käse belegen und mit der restlichen Sauce begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Albiger Backesgrumbeere 6 Portionen Preise: Discount: 13.76 € EU-Bio: 14.74 € Demeter: 18.44 € Kartoffeln in Scheiben, Speck und Fleisch in Würfel, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in einen Bräter geben, Speck- und Fleischwürfel | |
Kalbskutteln a la mode du Caen 2 Portionen Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 5.15 € Demeter: 5.22 € Die Kutteln gut putzen und von Fett befreien. Dazu nimmt man einen Esslöffel und kratzt damit das noch haftende Fett weg. Butter in einem Topf schmelzen, | |
Helgoländer Eierpunsch 1 Rezept Preise: Discount: 5.68 € EU-Bio: 6.30 € Demeter: 6.30 € Alles erhitzen und dabei schaumig schlagen, aber nicht zum Kochen kommen lassen. Vor dem Servieren eine halbe Flasche Rum oder Weinbrand hinzugeben. | |
Käsekuchen mit Aprikosen 1 Rezept Preise: Discount: 6.90 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 7.48 € Ein Käsekuchenrezept, das ohne Backen auskommt und einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt ... Eine Springform mit 23 cm Durchmesser einfetten. Die Kekse | |
Bayrische Bier-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 0.92 € EU-Bio: 1.01 € Demeter: 1.45 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 12 Muffins. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Feuchte Zutaten in einer anderen Schüssel |