Rezept: Gefüllte Champignons - Variation 5
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 24 | Große Champignons; +/- - hängt natürlich von de | |
| jeweiligen Größe ab | ||
| 5 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.09 € |
| 1 kl. | Zucchetti | ca. 0.60 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse mit - Kräutern | |
| 150 g | Sahnequark | ca. 0.65 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 4 EL | Paniermehl | ca. 0.07 € |
| Butter - in Flocken |
Zubereitung:
Die Champignons wenn nötig kurz waschen und die Stiele sorgfältig herausdrehen. Die Bouillon aufkochen. Die Pilze hineingeben und nur gerade zwei Minuten kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Den Zucchetti ungeschält klein würfeln. Die Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Alle diese Zutaten in der heißen Butter drei Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen das Basilikum fein hacken. Mit dem Doppelrahmfrischkäse, dem Quark und den Eigelb mischen. Die Zucchettimasse beifügen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Pilzköpfe mit der Höhlung nach oben in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Bergartig mit der Frischkäsemasse füllen. Mit Paniermehl bestreuen und jeden Pilz mit einer Butterflocke belegen.
Die Pilze im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa fünfzehn Minuten backen. Heiss servieren.
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