Rezept: Gefüllte Champignons im Porreebett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Schinken - gekocht | ca. 3.89 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 8 | Riesen- oder große - Champignons (à 60-7 | |
| 750 g | Porree (Lauch) | ca. 1.49 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 TL | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 0.09 € |
| 150 g | Rahm-Frischkäse (evtl. mehr) | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Fett für die Form | ||
| Evtl. Petersilie zum - Garnieren |
Zubereitung:
Schinken fein würfeln. Paprika putzen, waschen, klein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Pilze putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Stiele herausdrehen und hacken.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilzstiele darin andünsten. Porree kurz mitdünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Frischkäse, Schinken, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren, würzen. Pilze innen würzen und mit je 1 EL Käsemasse füllen.
Übrige Käsemasse unter den Porree rühren, würzen. Porree in eine große gefettete Auflaufform füllen, Pilze darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb backen. Anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis.
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