Rezept: Gefüllte Hähnchenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.14 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 8.23 € |
| je 20 g roher Schinken | ||
| Eigelb | ||
| Sahne | ||
| 30 g | Gouda | ca. 0.36 € |
| je 10 g Sonnenblumenöl | ||
| Butter | ||
| Mandeln | ||
| Süß- und Sauerrahm | ||
| 400 g | Broccoli | ca. 2.44 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrust würzen und Tasche einschneiden. Rohen Schinken und Käse in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Rosmarin, Koriander und Salz abschmecken und damit die Hähnchenbrust füllen, mit Holzspießchen verschließen. In heißem Öl braten, zum Schluß salzen. Broccoli blanchieren, mit der Butter Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) mischen, mit Mandelblättchen bestreuen. Kartoffeln schälen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelbrei mit Eigelb und Sahne verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen, 10 Minuten bei 180° überbacken.
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