Rezept: Gefüllte Lammbrust - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.21 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Lammbrüste - entbeint | |
| 1 | Knoblauchzehe - errieben | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Frische Rosmarinnadeln | ca. 0.05 € |
| 2 | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 125 ml | Rotwein | ca. 0.16 € |
| 3 EL | Gehackte, schwarze Oliven | |
| 3 Scheibe(n) | Kastenweißbrot, gewürfelt | ca. 0.18 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| 3 TL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die Lammbrüste von überflüssigem Fett befreien und aufeinanderlegen. An drei Seiten zusammennähen, damit eine Tasche entsteht.
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Kastenbrot in eine Schüssel geben und die angeschwitzte Schalotten-Knoblauchmasse dazu geben. Die gehackten Oliven, Petersilie, Sahne und den Rosmarin untermengen, salzen und pfeffern. In die Lammbrust füllen und das offene Ende zunähen, pfeffern, salzen und bei 180Grad, für 45 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen schieben. Immer wieder mit Rotwein ablöschen, die grob gewürfelte Zwiebel dazugeben und eine Sauce ziehen.
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