Rezept: Gefüllte Maisschnitten mit Bergkäse überbacken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Liter Rindsuppe | |
| Kräutersalz | ||
| 300 g | Grober Bio-Maisgrieß | ca. 0.60 € |
| 150 g | Bio-Karotten | |
| 150 g | Bio-Erbsen | |
| Maiskeimöl | ||
| 200 g | würziger Bergkäse | ca. 1.74 € |
| 1 | grüner Salat | |
| 1 | Eissalat | |
| etwas | Radicchio und andere - bunte Blattsalate | |
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ||
| Flüssigwürze - Maggi |
Zubereitung:
Rindsuppe zum Kochen bringen, mit Kräutersalz würzen. Maisgrieß einrühren, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach vom Herd nehmen und 15 bis 20 Minuten ausdünsten lassen.
Karotte schälen und in erbsengroße Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. Erbsen in Wasser nicht zu weich kochen. Erbsen und Karotten mit der Maismasse vermischen. Eine Pfanne mit Maiskeimöl ausschmieren, die Maismasse darin verteilen.
Bergkäse reiben und gleichmäßig über der Maismasse verteilen. Im auf 250 °C (Unterhitze) vorgeheizten Rohr etwa 10 Minuten backen. Danach noch 5 Minuten mit maximaler Oberhitze überbacken.
Salate putzen, zerpflücken, waschen und in der Salatschleuder trocknen. Aus Essig, Öl, Kräutersalz und ein paar Tropfen Maggi eine Marinade rühren. Salat marinieren.
Die überbackenen Maisschnitten in gleichmäßige Quadrate schneiden, mit Salat servieren.
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