Rezept: Gefüllte Paprika Mit Kurkumasauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.19 Sterne von 26 Besuchern
Kosten Rezept: 2.58 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 50 g | Rote Bohnen | ca. 0.09 € |
| 150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 50 g | Zwiebeln | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 50 g | Maiskörner | ca. 0.24 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | gehackte frische Kräuter | ca. 0.16 € |
| 10 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.32 € |
Kurkumasauce | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Weizenvollkornmehl | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 20 ml | Wein | ca. 0.05 € |
| 50 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Bohnen über Nacht einweichen, Wasser abschütten, in etwas Gemüsebrühe weichkochen. Paprika aushöhlen, Zwiebel feinhacken, mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Maiskörner dazugeben.
Tomaten in Würfel schneiden und Gemüse mit Bohnen mischen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Masse in die Paprika füllen, Parmesan darüber streuen und Paprika in der restlichen Gemüsebrühe 30 Minuten garen.
Wärenddessen für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Kurkuma dazugeben und etwas angehen lassen. Mit Wein und Gemüsebrühe auffüllen, alles sämig kochen. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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