Rezept: Gefüllte Tomaten mit Mascarpone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | reite große Fleischtomaten | ca. 1.16 € |
Füllung: | ||
1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
2 kl. | feste Tomaten | ca. 0.44 € |
200 g | Mascarpone | ca. 1.59 € |
3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden, mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform stellen.
Für die Füllung Basilikum fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, Kerne herausdrücken, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mascarpone mit Eigelb zu einer glatten Creme rühren. Basilikum und Tomatenwürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Die Mascarponemasse in die Tomaten füllen, goldbraun backen.
Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen 20-25 Minuten
Die Tomaten sind eine Beilage zu Fleisch oder Geflügelgerichten oder eine warme Vorspeise, dann mit knusprigem Weißbrot servieren. r
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