Rezept: Gefüllter Frankenlaib
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 gr. | Frankenlaib | |
| 2 EL | Schmalz | ca. 0.13 € |
| 150 g | Magerer geräucherter Speck | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 kg | Gehobelter Weißkohl | ca. 2.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kümmel | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| 100 g | Geriebener Allgäuer - Emmentaler |
Zubereitung:
Frankenlaib waagerecht halbieren, den unteren Teil aushöhlen, so dass ein Boden entsteht.
Schmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln würfeln, darin andünsten, Weißkohl zufügen, 15-20 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig abschmecken und in den Boden füllen.
Eier mit Sahne verquirlen, darübergießen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Evtl. beim Backen den Brotlaib außen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
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