Rezept: Geissfleisch und Härdepfel (Uri)

Zubereitung:

Ziegen- oder Schaffleisch (am besten eignen sich Stücke von der Brust) wird in feine Streifen geschnitten, als ob man Geschnetzeltes zubereiten wollte.

Die gehackten Zwiebeln und der Knoblauch sowie der fein geschnittene Lauch werden in Butter glasig gedünstet. Dann gibt man die Fleischstreifen dazu, dämpft sie mit dem Gemüse und löscht mit Wasser ab. Bevor das Fleisch gar ist, fügt man die in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln bei, giesst wenn nötig noch etwas Wasser nach, so dass alles knapp von Flüssigkeit überdeckt ist. Die Kartoffeln dürfen ganz leicht verkochen, damit das Gericht nicht zu flüssig wird.

Das Eintopfgericht wird mit fein geschnittenem Schnittlauch und geriebenem Käse bestreut.

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